Casi studio · Offerta di benvenuto

Come abbiamo aumentato i coperti nell'infrasettimanale con un dolce da 3 €.

Pochi all you can eat in Italia trasmettono una cultura giapponese forte. Mikaku voleva essere quello premium ed elegante di Rimini, e riempire la sala dal lunedì al venerdì. Ci è riuscito con un dolce in regalo.

L'annuncio

3.185coupon scaricati, 1,51 € l'unoL'obiettivo della campagna

622prenotazioni dal coupon, 1.711 persone a tavola

51.330€di incasso alla prima visita, con 30 € a persona

25.996€restano al locale, tolti IVA, cibo, mochi regalati e pubblicità

Un all you can eat che vale di più. Da fuori non si vede.

Mikaku è un sushi all you can eat in via Saffi, a due passi dal centro di Rimini. 4,3 stelle e quasi 1.900 recensioni su Google.

In Italia di locali così ce ne sono ovunque, e pochi trasmettono una cultura giapponese forte. Chi vuole il Giappone sul serio va alla carta e paga il doppio. Mikaku voleva stare da un'altra parte.

Premium ed elegante. Una cucina più curata e un valore percepito più alto del prezzo che fa. Il problema era farlo capire a chi sceglie dal telefono, prima che si sieda.
La settimana vuota. Il sabato Mikaku fa quasi quattro volte i tavoli del martedì. Dal lunedì al giovedì la sala ha posto.

Locale: Mikaku Sushi, all you can eat giapponese
Dove: Via Aurelio Saffi 44, Rimini
Situazione: Un sushi all you can eat che vuole essere quello premium ed elegante di Rimini, con la sala mezza vuota dal lunedì al giovedì
Cosa abbiamo fatto: Una degustazione di cinque mochi gelato in regalo con il menu, una pagina che spiega cos'è il mochi prima di regalarlo, campagna Meta con coupon su Cooperto
Periodo: Da luglio 2025 ad agosto 2026
Spesa pubblicitaria: 4.803 €

Con il sushi le promozioni sono un guaio. Il regalo giusto no.

Con un all you can eat la promozione classica non funziona.

Lo sconto in percentuale abbassa un prezzo che è già il motivo per cui la gente entra. Lo sconto in euro fa lo stesso danno.
Il bere è dove sta il margine. Toccarlo fa male.
Uno sconto, poi, dice una cosa al cliente, che il prezzo pieno era troppo. La volta dopo lo trovi dal vicino che ne fa uno più grosso.

Abbiamo scelto un regalo, e un regalo che parla giapponese. Il mochi gelato, un cuore di gelato dentro una pasta di riso, in una degustazione di cinque gusti offerta con il menu a chi prenota. Agli italiani il gelato piace e i cinque gusti incuriosiscono. Al locale costa 3 € a tavolo.

Il regalo fa due lavori. Dà un motivo per prenotare adesso. Arriva in tavola, dove il cameriere lo racconta, così il locale che sa di Giappone lo scopri mangiando. Poi il cliente lo fotografa e lo manda agli amici. Nessuno ha mai fotografato un dieci per cento.

Prima il mochi, poi il coupon.

La pagina del coupon spiega cos'è il mochi prima di regalarlo, e lo fa con calma. Chi arriva dall'annuncio legge una storia, e solo dopo trova il pulsante.

Il coupon arriva su WhatsApp e per email. Vale per chi prenota un tavolo da due in su, e si mostra al cameriere al momento dell'ordine.
Ogni contatto resta nel database del locale. Nome, telefono ed email, e Cooperto segna quando si è seduto e quante volte è tornato.

Come l'abbiamo fatta girare.

Campagna Meta su Rimini e dintorni con un obiettivo solo, far scaricare il coupon. Accesa a luglio 2025 e tenuta accesa quattordici mesi, dai 240 ai 620 € al mese, 4.803 € in tutto. Le creatività sono cambiate più volte. Il regalo mai.

3.185 persone hanno scaricato il coupon, 1,51 € l'una.
622 prenotazioni e 1.711 persone sedute, contate dal pannello Cooperto tra chi aveva il coupon.
Sette tavoli su dieci dal lunedì al venerdì. Nel resto dell'anno del locale sono cinque su dieci.

Una parte dei coupon arriva al tavolo senza passare dallo scanner. Il cliente prenota per telefono, dice del mochi, e il cameriere lo porta. Nei numeri qui sopra contano solo le prenotazioni di chi aveva scaricato il coupon. Le altre non le sappiamo, e non le contiamo.

Il pannello Cooperto di Mikaku Sushi con le statistiche del coupon mochi, 3.185 scaricati, 388 utilizzi con prenotazione per 1.013 persone e 622 prenotazioni generate per 1.711 persone — Il pannello Cooperto di Mikaku, 20 ottobre 2026. Coupon scaricati, utilizzi con prenotazione e prenotazioni generate, come li vede il locale.

Creatività dell'annuncio di Mikaku Sushi Rimini, con il piatto con cinque mochi, il sushi, «Degustazione di 5 mochi (dolci giapponesi) in omaggio», pulsante «Scarica il coupon gratuito»

Fonte dei numeri: Meta Ads Manager per la spesa e i contatti, Cooperto per coupon e prenotazioni. Dati al 20 ottobre 2026.

Come leggiamo i numeri.

Un'offerta di benvenuto si giudica da quanto costa far sedere una persona nuova e da cosa resta al locale dopo IVA, cibo, regalo e annunci. Il mochi è la parte più piccola del conto.

Spesa pubblicitaria4.803 €Gli annunci su Meta per il coupon, da luglio 2025 ad agosto 2026.
Coupon scaricati3.185Chi ha lasciato nome, telefono ed email per avere la degustazione. 1,51 € l'uno.
Prenotazioni generate622Le prenotazioni di chi aveva scaricato il coupon, dal pannello Cooperto. Il 20% dei coupon. 7,72 € di pubblicità l'una.
Persone a tavola1.7112,75 persone per tavolo. Sette tavoli su dieci dal lunedì al venerdì. 2,81 € di pubblicità a persona.
Incasso51.330 €1.711 persone per 30 € di scontrino medio.
Incasso netto46.664 €Tolta l'IVA al 10%. Da qui in giù ragioniamo su quello che resta in cassa.
Food cost13.999 €Il 30% dell'incasso netto, il food cost del locale.
Mochi regalati1.866 €La degustazione costa al locale 3 € di materia prima. Per 622 tavoli.
Margine di contribuzione30.799 €Incasso netto meno food cost meno mochi regalati. 49,52 € a tavolo.
Pubblicità sul margine16%Ogni 100 € di margine, 16 sono andati in annunci. Sotto il 30% la promo è in salute.
Margine dopo la pubblicità25.996 €41,79 € per ogni tavolo nuovo, dopo aver pagato IVA, cibo, mochi regalati e annunci. 15,19 € a persona.
Quello che non contiamoi ritorniChi è tornato nei mesi dopo senza coupon non è in questi numeri. Dal modulo della promozione sappiamo che è circa uno su tre. Nemmeno i mochi che oggi si ordinano a prezzo pieno.

Cosa resta al locale.

25.996 € di margine dopo IVA, cibo, mochi regalati e pubblicità. 41,79 € per ogni tavolo nuovo, e il regalo è costato meno della pubblicità.
3.185 contatti con nome, telefono ed email. Hanno chiesto il coupon, e in tanti si sono seduti. Sono il pubblico delle serate a tema che Mikaku fa adesso. Un messaggio con la data, senza pubblicità.
Una fama che si costruisce al tavolo. Chi entra per il mochi chiede del mochi, e il cameriere racconta. Tra chi aveva prenotato dal modulo della promozione, 84 su 100 non erano mai entrati prima e 38 su 100 sono tornati nei mesi dopo, senza coupon. Chi prenota dal sito torna nel 32 per cento dei casi.
I mochi si vendono da soli. Finita la promozione, i mochi gelato in carta si ordinano molto più di prima, a prezzo pieno e senza coupon. Il regalo ha insegnato un piatto ai clienti, e oggi a Rimini il posto dei mochi è Mikaku.
Un'abitudine sui giorni di mezzo. Sette tavoli su dieci dal lunedì al venerdì sono persone che hanno imparato che da Mikaku si va anche il martedì. Gli eventi del giovedì che il locale fa oggi partono da quel pubblico.