Promozioni e offerte per ristoranti che funzionano
Una promozione che non sai misurare è solo un regalo: ogni offerta deve avere un obiettivo, un giorno e un risultato.
Ti serve se…
Lo sconto è sempre attivo
La promozione che doveva durare poco è diventata la normalità, e ormai i clienti la danno per scontata.
Non sai chi usa l'offerta
Fai la promozione, il locale si riempie un po', ma non sai se sono clienti nuovi o gli stessi di sempre che pagano meno.
I giorni forti pagano quelli deboli
Nel weekend lavori a pieno prezzo, a metà settimana regali margine sperando che qualcuno entri.
Cos'è, fatto bene.
Una promozione per ristoranti che funziona è un'offerta con un obiettivo preciso (riempire il martedì, far provare il menu degustazione, alzare la spesa a coppia) e una misura del risultato. Il 20% a tutti nel weekend non è una promozione, è un regalo. Lavoriamo su formule, abbinamenti, offerte di benvenuto e offerte per il database, sempre con redenzione tracciata.
Funziona se
- Hai giorni o fasce deboli da riempire
- Vuoi misurare ogni offerta
- Puoi costruire formule oltre allo sconto
Non funziona se
- Vuoi lo sconto sempre attivo su tutto
- Non tracci chi usa l'offerta
- Il margine non regge nessuna offerta (prima il menu)
Come lo facciamo.
Passo per passo, con quello che fai tu e quello che facciamo noi.
- 1
Analisi del menu e dei dati di vendita
- Cosa fai tu
- Ci dai vendite per piatto e food cost.
- Cosa facciamo noi
- Incrociamo popolarità e margine: cosa spingere, cosa togliere.
- 2
Riprogettazione
- Cosa fai tu
- Scegli tra le proposte.
- Cosa facciamo noi
- Ridisegniamo ordine, descrizioni, prezzi e formule del menu.
- 3
Formazione della sala
- Cosa fai tu
- Coinvolgi il personale in una sessione.
- Cosa facciamo noi
- Diamo alla sala una sequenza semplice di proposta.
- 4
Misurazione
- Cosa fai tu
- Confronti lo scontrino medio dal gestionale.
- Cosa facciamo noi
- Leggiamo i dati prima e dopo e correggiamo.
"Lo sconto è il modo più veloce per riempire"
Succede davveroLo sconto riempie, ma spesso con chi sarebbe venuto comunque, e al prezzo del tuo margine. Una formula pensata, come un abbinamento o un menu per la coppia, porta coperti nei giorni giusti e alza il conto invece di abbassarlo.
Cosa ottieni.
Nessun numero è una promessa: dipende da locale, offerta e budget.
Analisi del menu con margine per piatto.
Nuovo menu in sala, personale formato.
Scontrino medio prima e dopo, dal gestionale.
Come si collega agli altri motori.
Nessun servizio lavora da solo. Quello che ottieni qui alimenta gli altri motori della crescita.
Domande frequenti
Dipende da quante offerte servono, da quali giorni vuoi riempire e da come si misura oggi la redenzione nel tuo locale. L'analisi gratuita ti dice quali promozioni hanno senso e quali ti stanno solo costando, prima di spendere.
Il tempo di vederla usata da clienti veri, con la redenzione tracciata. Le prime settimane servono a confrontare un'offerta con l'altra e a tenere solo quelle che portano coperti e scontrino, non quelle che sembrano andare bene.
Sì, se il menu regge un'offerta. Se nell'analisi vediamo che il margine è già tirato, ti diciamo di partire dal menu, perché una promozione su piatti che non rendono amplifica il problema.
Ci dai le vendite per piatto e il food cost, scegli le formule tra quelle che proponiamo e prepari la sala a proporle e a registrare chi le usa. Senza registrazione non possiamo dirti quale offerta ha funzionato.
Lo sconto toglie valore a quello che vendi già. Un'offerta costruisce qualcosa di nuovo: una formula, un abbinamento, un invito riservato al database, con un obiettivo e un giorno precisi. Il primo abbassa lo scontrino, la seconda può alzarlo.
Di cosa sei il numero 1 nella tua zona?
Te lo diciamo noi, gratis. Un'analisi scritta a mano sul tuo locale e sui tuoi rivali, massimo cinque a settimana.