Lancio di un nuovo locale: il marketing da fare prima di aprire
Il giorno dell'apertura la fila deve esserci già, e finito l'effetto novità non deve sparire: il lancio si prepara prima.
Ti serve se…
Il cantiere assorbe tutto
Tra lavori, fornitori e permessi, il marketing è rimasto in fondo alla lista e l'apertura si avvicina.
Conti tutto sull'inaugurazione
Il piano è una festa con amici e parenti, poi si vedrà: ma chi arriva il giorno dopo la festa?
Nessuno sa ancora che apri
Il locale è quasi pronto, ma in zona nessuno sa cosa sarà, quando apre e perché dovrebbe provarlo.
Cos'è, fatto bene.
Il lancio di un nuovo ristorante è il lavoro di marketing che si fa nei mesi prima dell'apertura e nei primi 90 giorni dopo: posizionamento, nome, menu, lista d'attesa, offerta di apertura, campagne locali, raccolta contatti dal primo giorno. Non apriamo locali per conto terzi e non ci occupiamo di licenze o ristrutturazione: ci occupiamo che il giorno dell'apertura ci sia già la fila e che dopo il primo mese non sparisca.
Funziona se
- Hai una data di apertura nei prossimi 3-9 mesi
- Hai un budget dedicato al lancio
- Vuoi raccogliere contatti dal primo giorno
Non funziona se
- Devi ancora decidere cosa aprire e dove
- Cerchi chi si occupi di licenze, cantiere, personale
- Il budget finisce con i lavori
Come lo facciamo.
Passo per passo, con quello che fai tu e quello che facciamo noi.
- 1
Analisi di mercato e zona
- Cosa fai tu
- Ci racconti l'idea, il budget, la zona.
- Cosa facciamo noi
- Mappiamo concorrenti, prezzi, cosa manca nel raggio del locale.
- 2
Cluster di posizionamento
- Cosa fai tu
- Valuti le alternative con noi.
- Cosa facciamo noi
- Proponiamo 2-3 posizionamenti possibili con pro, contro e prezzo medio.
- 3
Scelta e concept
- Cosa fai tu
- Decidi.
- Cosa facciamo noi
- Scriviamo il concept: per chi, promessa, esperienza, fascia di prezzo.
- 4
Identità e menu
- Cosa fai tu
- Approvi nome, identità, menu.
- Cosa facciamo noi
- Coordiniamo naming, identità visiva e struttura del menu sul concept.
- 5
Lancio
- Cosa fai tu
- Prepari il locale e il team.
- Cosa facciamo noi
- Programmiamo lista d'attesa, offerta di apertura e primi 90 giorni.
"Un bel locale si riempie con il passaparola"
Succede davveroIl passaparola ha bisogno di qualcuno che parta. Un lancio prepara lista d'attesa, offerta di apertura e raccolta contatti, così il passaparola trova la sala già piena e i clienti hanno un motivo per tornare.
Cosa ottieni.
Nessun numero è una promessa: dipende da locale, offerta e budget.
Analisi di zona e alternative di posizionamento.
Concept, nome e identità approvati.
Menu e piano di lancio pronti. Poi si misura: riconoscibilità, scontrino, tasso di ritorno.
Come si collega agli altri motori.
Nessun servizio lavora da solo. Quello che ottieni qui alimenta gli altri motori della crescita.
Investimento
Progetto a fasi: analisi, concept, identità, menu, lancio. Puoi fermarti dopo ogni fase.
Domande frequenti
Dipende da quanto sono già definiti concept, nome e menu, e da quanto è ampia la zona da raggiungere. L'analisi gratuita ti dice cosa serve prima dell'apertura e cosa può aspettare, così il budget del lancio non finisce dove non serve.
Prima di quanto pensi: il lavoro utile si fa nei mesi che precedono l'apertura, quando c'è il tempo di costruire la lista d'attesa e scegliere l'offerta. Chi comincia a ridosso dell'inaugurazione può solo rincorrere.
Sì, se concept e posizionamento sono già decisi. Se l'idea è ancora da definire, si parte dal posizionamento, perché lanciare un locale che non sa per chi è significa pagare per farsi provare una volta sola.
Ci racconti idea, zona e data di apertura, approvi nome, menu e piano di lancio e prepari il team a raccogliere contatti dal primo servizio. Cantiere, licenze e personale restano a te: noi pensiamo a far arrivare le persone.
Il lancio non finisce con l'inaugurazione. Dopo l'apertura si misurano prenotazioni, scontrino e ritorno, si attivano i contatti raccolti e si decide dove spingere. È il momento in cui l'effetto novità si esaurisce, per questo va programmato prima.
Di cosa sei il numero 1 nella tua zona?
Te lo diciamo noi, gratis. Un'analisi scritta a mano sul tuo locale e sui tuoi rivali, massimo cinque a settimana.