Come abbiamo incassato 9.735 € di cene in sei giorni, prima di servirne una.

Due menu a cena costano 57,80 € in settimana e 61,80 € nel weekend, coperto compreso. La gift card costa 59 €. Chi la compra paga la cena quanto la pagherebbe il sabato. Dentro però trova anche una bottiglia di Prosecco Soligo, un dolce, due caffè, che da listino portano il conto a 84 €.

• Il regalo costa 8 € al locale. Prosecco, dolce e caffè a prezzo d'acquisto.
• Il prezzo del menu resta quello. Chi usa la carta a pranzo o in settimana paga più del listino, e il locale ci guadagna.
• 84 contro 59 si legge in un secondo. L'annuncio lo chiama «25 € di sconto», e lo sconto sta tutto sulle cose in più. Mai sul menu.

È la regola che usiamo con ogni locale. Il prodotto principale non si sconta. Si aggiunge intorno, con cose che costano poco a chi le dà e valgono molto per chi le riceve. Un regalo da 8 € vale una serata.

Dal martedì 25 alla domenica 30 novembre. La scadenza è scritta ovunque, nell'annuncio, nelle email, sulla pagina della carta. «Dopo quella data il prezzo torna normale.» Torna sul serio, perché una scadenza finta la seconda volta non la crede nessuno.

Il venerdì e la domenica, le due date che la gente ha in testa, fanno quasi metà delle carte. Nessun tetto dichiarato, e col senno di poi lo metteremmo. Lo trovi in fondo, tra le cose da fare in più.

Campagna Meta con obiettivo vendite e il pixel sulla pagina della gift card. Pubblico largo, dai 20 anni in su, dieci chilometri intorno al locale. Il testo è uno solo e parte dal pacchetto, con il prezzo messo come domanda. «Sushi illimitato per due, bottiglia di Prosecco, dolce e caffè… a soli 59 €?» Poi dice cosa Mikaku non è, un all you can eat qualsiasi, e cosa c'è dentro la carta, voce per voce, con il valore e la scadenza.

• 81.786 volte in bacheca, 24.762 persone, 2.760 clic. 1.354 hanno aperto la pagina della carta, 120 l'hanno comprata. Quasi nove su cento.
• 2,49 € di pubblicità per carta venduta. Il pixel ne ha contate 87, il pannello Cooperto 120. Si contano quelle del pannello.
• Il video ha venduto 46 carte con 161 €. Dodici secondi con il piatto e la scritta «25 € di sconto sulla tua serata sushi». Poi la scheda con la lista, 21 carte. Poi la stessa scritta su sfondo nero, 18.
• Stesso annuncio su sfondo giallo, 2 carte. Meta l'ha capito in due giorni e ha smesso di mostrarlo. Per questo si parte con più creatività e si lascia decidere ai numeri.

Cooperto non lega la gift card alla prenotazione, e qui non c'era un modulo dedicato. I numeri qui sotto vengono dall'incrocio dei nomi con le prenotazioni, e vanno letti come un «circa».

• Da Meta, sette su dieci mai entrati prima. Dalle email, tre su quattro erano già clienti. Una persona sola ha comprato da tutti e due i canali.
• Quasi metà delle cene in settimana. 38 su 82, nei giorni in cui due menu costano meno della carta.
• Metà entro Natale, il resto fino a febbraio. Le ultime carte arrivano ancora adesso, a settembre 2026 ne è entrata una.
• Uno su tre è tornato a prezzo pieno tra chi è arrivato da Meta, due su tre tra chi è arrivato dalla lista. 172 visite e 468 coperti dopo il Black Friday, la cena con la carta compresa.

La prossima volta la gift card avrà il suo modulo di prenotazione, e questi numeri saranno esatti.

Il caso ha funzionato. Riletto a freddo, mancano sei cose, e la prossima volta ci sono.

• Un tetto dichiarato. «Solo 150 carte.» La scarsità scritta, quando è onesta, spinge quanto la data. Qui c'era solo la data.
• Un modulo di prenotazione per la gift card. Così si sa quando vengono e in quanti, senza incrociare nomi.
• Due video invece di uno. Il video ha venduto 46 carte su 87 contate dal pixel. L'inizio dell'annuncio vale più di tutto il resto, e per ogni testo ne proviamo dieci.
• Un messaggio a chi ha la carta nel cassetto. Nove carte pagate e mai usate sono nove tavoli a gennaio, con un WhatsApp.
• L'offerta dopo l'offerta. Chi viene con la carta trova sul tavolo il motivo per tornare, la serata del giovedì o la degustazione. Ogni promozione ha già pronta la successiva.
• L'upsell con la scelta. «Rosso o bianco?» al posto di «Vuole del vino?». Una bottiglia in più al tavolo paga il regalo da sola.

Una cosa invece la rifaremmo uguale. L'oggetto della prima email, quello che fa una domanda, per ognuna delle tre.